پژوهشنامه حلال

پژوهشنامه حلال

خطر بهداشتی مصرف غدد و اجزای حرام طبق اصول ذبح اسلامی حیوانات

نوع مقاله : مقاله مروری

نویسندگان
1 1- گروه علوم تغذیه، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان، ایران
2 مرکز تحقیقات سلامت فراورده های غذایی، دارویی و طبیعی، دانشگاه علوم پزشکی گلستان
3 گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل
10.30502/h.2026.535746.1142
چکیده
در دین مبین اسلام هیچ چیز ممنوع نشده مگر آنچه که ممنوعیت آن به طور صریح به وسیله آیات قرآن و یا در احادیث موثق سنت پیامبر (ص) آورده شده است. قوانین شریعت اسلام به مردم آزادی خوردن و نوشیدن هر آنچه دوست دارند را به شرط آنکه حرام نباشند داده است. خوردن پانزده چیز از حیوان حلال گوشت (گاو، گوسفند، بز، پرندگان و ....) حرام است که یکی از آنها غدد (دُشول) است. تحقیقات نشان داده است که غدد یا گره های لنفاوی محل تجمع یکی از انگل های بیماریزا بنام لینگواتولا سراتا انسان در صورت مصرف غدد لنفی آلوده، مبتلا به بیماری لینگواتولیازیس می‌شود. در برخی از کشور‌ها، مصرف غدد لنفی روده‌بند حیوانات به ویژه گوسفند و بز رواج داشته و یکی از شایع‌ترین راه‌های ابتلای انسان به این انگل می‌باشد. میزان شیوع انگل لینگواتولا سراتا در دام‌ها در خاورمیانه از جمله ایران بسیار بالا است. لذا می‌توان نتیجه‌گیری کرد که حرمت شرعی بافت غدد لنفی در اسلام، احتمالاً به کاهش خطر ابتلا به لینگواتولیازیس انسانی در کشور‌های مسلمان نظیر ایران کمک می کند. بنابراین به نظر می رسد پرهیز از مصرف اجزای حرام دام ها گاهی می تواند تا حدی در پیشگیری از شیوع برخی از آلودگی های انگلی موثر باشد.
کلیدواژه‌ها
موضوعات

عنوان مقاله English

The health risk of consuming prohibited glands and organs according to Islamic slaughtering principles.

نویسندگان English

Mojtaba Raeisi 1
Bahador Hajimohammadi 1
Maryam Ebrahimi 2
Emad Ahmadiara 3
1 Department of Nutrition Sciences, School of Public Health, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran
2 Research Center for Health of Food, Drug, and Natural Products, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran
3 Department of Pathobiology, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
چکیده English

In the noble religion of Islam, nothing is prohibited unless its prohibition is explicitly stated in the verses of the Qur’an or in authentic hadiths from the Prophet’s (PBUH) tradition. Islamic law grants people the freedom to eat and drink whatever they desire, provided it is not forbidden. The consumption of fifteen parts from halal animals (such as cattle, sheep, goats, birds, etc.) is considered haram, one of which is the glands (known as "doshool"). Studies have shown that lymph nodes or glands are common sites for accumulation of a pathogenic parasite called Linguatula serrata. Humans may contract linguatuliasis by consuming infected lymphatic glands. In some countries, the consumption of intestinal lymph nodes of animals—especially sheep and goats—is common and represents one of the primary pathways for human infection by this parasite. The prevalence of Linguatula serrata in livestock in the Middle East, including Iran, is notably high. Therefore, it can be concluded that the religious prohibition of lymph node tissue in Islam probably helps reduce the risk of human linguatoliasis in Muslim countries such as Iran. Therefore, it seems that avoiding the consumption of forbidden animal parts can sometimes be effective to some extent in preventing the spread of some parasitic infections.

کلیدواژه‌ها English

Islamic rulings
Holy Quran
halal food
parasite

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده
انتشار آنلاین از 30 بهمن 1404